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MAXIME ROBERT
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1Mer

0
Latke, mayonnaise au miso blanc et œuf de poisson
0
Tartelette feuilletée, salade de crevette au curry jaune et basilic thaï
0
Chips de riz, tartare de lieu jaune, figue lacto, huile de noisette et cerfeuil

2Terre

0
Croquetas de patate douce et chorizo, salsa verde estragon
0
Gaufre de sarrasin, andouille de Guémené et pomme lacto
0
Chips de wonton, canard snacké, pickles de rhubarbe et poivre long
0
Pavé de pomme de terre, tataki de bœuf, poire, sauge et réduction de vin rouge
0
Mini buns, confit de volaille, pickles de concombre et citron confit

3Jardin

0
Accra de courge, graine de tournesol et aneth, mayo verte
0
Focaccia, parfait champignon
0
Frites de pois chiche et polenta au chaat masala
0
Arancini aux champignons et vermouth, condiment ail noir
0
Tartelette sarrasin, crémeux panais et beurre de noisette, chips de panais et citron noir
0
Tatin de poireau et caviar de moutarde
0
Falafel de pois cassé, pesto de menthe et citron noir
0
Taco de sarrasin, tartare de courgette et sésame noir

4Cave

0
Crostini de polenta, pleurote et comté
0
Ossau Iraty, sumac, et cerise amarena
0
Chou au chèvre frais, herbes folles et radis multicolores

5Douceur

0
Biscuit sablé, crémeux kiwi estragon et meringue au thé vert
0
Moelleux carotte, buttercream labneh et rose
0
Portokalopita au earl grey, crème fraîche montée
0
Madeleine laurier et gel citron
0
Shortbread cacahuète, ganache chocolat coriandre, caramel miso

Nos pièces peuvent contenir les quatorze allergènes à déclaration obligatoire. La liste détaillée par pièce vous est communiquée sur simple demande avant commande : contact@maximerobert.fr.

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